Dimanche 20 mai 2012
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SHUN PREMIER TIM MÄLZER
Pour la série avant-gardiste Tim Mälzer Shun Premier, Kaï a développé six couteaux fabriqués dans un acier
inoxydable damassé 32 couches.La lame est martelée à la main, procédé connu au Japon sous le nom deTsuchime, combinant ainsi les qualités esthétiques avec un tranchant exceptionnel. Les lames ont
un noyau dur en VG 10 d’une dureté de 61±1 HRC.
Du couteau à pain au santoku la Série Tim Mälzer procure des outils de coupe
professionnels. Fidèle au principe de Tim Mälzer, un bon couteau ne rend pas seulement le travail plus facile mais il aide aussi à ce que tout se passe bien.
La symétrie des tranchants et le manche en noyer assurent une performance de coupe d’une grande précision que ce soit pour les droitiers ou pour
les gauchers.
Découvrez toute la
gamme
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Publié dans : COUTEAUX DE CUISINE TIM MALZER
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Dimanche 20 mai 2012
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Couteau de chef Shun
les couteaux de chef Shun font partie des gammes des couteaux damassés les plus
larges du monde et ont un succès inég![IMG 5490[1]](http://img.over-blog.com/300x173/4/35/31/55/IMG_5490-1-.JPG)
alé auprès de l‘élite des chefs cuisiniers et auprès des cuisiniers
amateurs exigeants. Les couteaux professionnels Shun sont fabriqués en acier damassé spécial et sont composés de 32 couches et d‘un noyau en acier V-Gold-10.
Cet acier, particulièrement résistant à la corrosion et très dur (61±1 HRC, 1,0% de carbone, 1,5% de cobalt), rend la lame incomparablement
tranchante pour une longue durée. La série Shun garantit une coupe incomparable, comme aucun autre couteau, et ce même sur les produits les plus difficiles à couper. Cette lame tranchante permet
un travail sans fatigue.
Chaque couteau de cuisine
Shun devient ainsi une pièce unique : une oeuvre d´art qui associe art artisanal, technique et design. La technique de fabrication des couteaux de chef, qui provient de l´art d´aiguiser des sabres de
Samouraïs.
Avec ces couteaux de cuisine, c'est vous le chef
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Publié dans : COUTEAUX DE CUISINE SHUN
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Vendredi 4 mai 2012
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Les nouveaux couteaux de cuisine
ELLYS de LION SABATIER
Les lames sont usinées en France et sont réalisées à partir du meilleur acier pour vous apporter une coupe précise et durable.
Son manche est constitué de 2 côtés monobloc en acier, collées avec du mastic alimentaire pour l'étanchéité et rivetées par du fil laiton massif. Il vous procure
ainsi équilibre, confort et hygiène.
Grâce à ses formes fluides et épurées, ELLYS vous accompagnera agréablement dans la réalisation de vos meilleures
préparations culinaires.
Par ici les couteaux
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Mercredi 2 mai 2012
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LA FETE DU PAIN 2012
Du 14 au 20 mai aura lieu partout en France la Fête du Pain. De nombreuses animations sont prévues. Ce sera pour vous tous de découvrir un savoir-faire ancestral. A cette
occasion découvrez notre série de couteaux à pain.
Alors à vos souris et cliquez sur Couteau à
Pain
Bonne visite et bonne dégustation
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Lundi 30 avril 2012
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On craque tous pour de bons outils
Restaurateurs, amateurs...Nous avons tous besoin d'un bon et beau couteau de
cuisine qui répond à nos attentes. Couteaux Français, Couteaux Japonais ou manche en bois, POM...ou couteau de chef, couteau
d'office à chacun son couteau de cuisine.
On vous attend à la boutique
La coutellerie des chefs
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Publié dans : COUTEAUX DE CUISINE
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Mercredi 25 avril 2012
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Couteaux de cuisine professionnels
Nous vous présentons un set de 5 couteaux de cuisine japonais redwood, cet ensemble est composé de : 1 couteau de
chef - 1 couteau d'office - 1 couteau universel - 1 couteau à trancher - 1 couteau santoku.
et BONNE NOUVELLE : le bloc vous est OFFERT pour l'achat de ces 5 couteaux de
cuisine.
Alors on vous attend sur la boutique.
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Publié dans : COUTEAUX JAPONAIS
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Mardi 24 avril 2012
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Le Wasabi est une sorte de raifort japonais,condiment vert au goût extrêmement fort. Le wasabi est fabriqué à partir d'une racine
d'une plante. Il s'utilise surtout avec de la sauce Soja, pour y tremper les sushis et les sashimis. Il peut être vendu en tube, sous forme de poudre qu'il faut
mélanger à de l'eau pour obtenir une pâte.
Sur le site, nous vous proposons une série de couteaux de cuisine qui porte son nom : Le wasabi black
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Lundi 23 avril 2012
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Les couteaux de cuisine forgés sont des
couteaux d'exception qui méritent un soin particulier. Après utilisation, ils doivent être lavés
soigneusement, puis immédiatement essuyés. L'usage du lave-vaisselle est déconseillé car il peut altérer la surface des lames et leur tranchant par des réactions chimiques se produisant entre les
différents métaux et des détergents. L'affûtage est également une opération indispensable à l'entretien d'un couteau de cuisine : il doit toujours être effectué du talon à la pointe, une face de la lame après
l'autre. L'angle idéal entre la lame et la mèche étant de 20 à 30 degrés. La mèche du fusil étant bien plus dure que l'acier de la lame. Il est inutile de forcer le geste. Ses
mini-stries abrasent le métal et redonnant du mordant à la lame.
On vous attend sur la boutique
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Publié dans : ENTRETENIR SES COUTEAUX DE CUISINE
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