COUTEAU JAPONAIS YANAGIBA avec sa recette de MAKIS

 

Pour préparer cette recette, nous vous conseillons le couteau de cuisine japonais le YANAGIBA. Vous le trouverez dans notre boutique en cliquant sur couteau japonais. Ce couteau de cuisine existe dans différentes séries à savoir : SEKI MAGOROKU, WASABI BLACK.

 

Pour 6 personnes :

• Ingrédients pour vos makis :
• 300 g de riz vinaigré (voir la recette sur ce site)
• 200 g de poisson au choix (saumon, bar, sole, maquereau ici du thon)
• 3 feuilles d'algues séchées (nori)
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz diluées dans 20 cl d'eau froide
• un peu de wasabi
• une natte de bambou

• Préparation : 90 mn
• Cuisson : 0 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 90 mn

 Préparation des Makis

1 Découpez des lamelles de poisson avec le couteau japonais Yanagiba d'environ un 1/2 cm d'épaisseur, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

2 Humectez vos doigts dans le mélange eau/vinaigre et étalez environ 75 g de riz sur une demi-feuille de Nori, en laissant une bande de 2 cm sur le bord le plus éloigné.

3 Déposez une tracée de wasabi au centre et sur toute la largeur du riz. Déposez vos lamelles de poisson le long de la wasabi.

4 Tout en maintenant la garniture, roulez délicatement la natte en la tenant entre les index et les pouces. Roulez la natte jusqu'à ce que les bords de l'algue se touchent et imprimez une légère pression uniformément sur l'ensemble du rouleau.

5 Déroulez la natte. Humidifiez la lame du couteau japonais Yanagiba et coupez le rouleau en deux, puis chaque moitié de rouleau en trois.

Pour finir... Les makis se dégustent avec de la sauce soja, du gingembre mariné et de la wasabi. On peut aussi en faire avec de l'avocat, des carottes, du concombre...

Bon appétit.

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