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Couteau japonais : Le Deba
Le Deba est un couteau typiquement japonais.
Ce couteau est aiguisé d'un seul côté ce qui signifie qu'il est asymétrique.
La partie avant est utilisée pour lever les filets de poisson par contre le talon du couteau est adapté pour hacher les petits os de volaille et les arêtes.
http://la-coutellerie-des-chefs.com/couteau-japonais-deba-couteau-de-cuisine-c-38_108.html
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